Savarins à la rhubarbe

[Lina]

6 moules à savarin ou autres moules d'env. 1,5 dl


Ingrédients : 6 pers


Pâte
200 gr de farine
1 pincée de sel
1 1/2 cuil à soupe de sucre
21 gr de levure émiettée
1 dl env. de lait
50 gr de beurre fondu, refroidi
1 oeuf battu
1 jaune d'oeuf
Compote/jus
400 gr de rhubarbe coupée en bâtonnets
1 dl d'eau
1/2 citron, zeste râpé et 2 cuil à soupe de jus
4 à 5 cuil à soupe de sucre
Déco
2 dl de crème
1 cuil à soupe de mélisse hachée finement
1 cuil à café de graines d'anis



Pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre, faites un puits. Diluez
la levure dans un peu de lait. Versez dans le puits avec le beurre, l'oeuf
et le jaune d'oeuf. Mélangez bien. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit
homogène et fasse des bulles.

Répartissez la pâte dans les moules beurrés et farinés. Laissez gonfler
jusqu'à 1 cm du bord à couvert et à température ambiante.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn.

Démoulez sur une grille (une fois légèrement refroidis),

Compote/jus : portez à ébullition l'eau, le jus et le zeste de citron
et le sucre. Ajoutez la rhubarbe, cuisez al dente sans bouillir (bien
surveiller). Sortez soigneusement la rhubarbe, réservez.

Répartissez le jus dans les moules. Trempez les savarins encore
légèrement tièdes, laissez-les absorber tout le jus et démoulez.

Déco : mélangez la crème, la mélisse et l'anis, fouettez.

Répartissez les savarins et la rhubarbe sur des assiettes. Garnissez de
crème.


vous pouvez préparez les savarins 1 jour à l'avance. Réservez une
fois refroidis dans un récipient hermétique. Trempez dans le jus juste
avant de servir.

_________________