Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4449 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Ven Mai 05, 2006 8:35 am Sujet du message: Penne rigate
Ingrédients : 4 pers
400 gr de penne rigate (penne cannelées)
1 grosse échalote hachée
Beurre pour étuver
2 dl de vin blanc
5 dl de crème entière
20 gr de beurre ramolli
2 cuil à soupe de farine
160 gr de parmesan râpé
80 gr de noix hachées
1 pte de couteau de safran
Sel - poivre
Garniture
40 gr de parmesan émietté
1 botte de ciboulette ciselée
Cuisez les penne al dente dans de l'eau salée, égouttez.
Faites revenir légèrement les échalotes dans le beurre. Déglacez avec
le vin, réduisez complètement. Ajoutez la crème, portez à ébullition.
Mélangez le beurre et la farine, incorporez à la sauce tout en remuant.
Ajoutez le parmesan râpé et les noix, laissez mijoter jusqu'à obtenir
une sauce veloutée. Ajoutez le safran, assaisonnez.
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