Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4542 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Jeu Avr 27, 2006 1:54 pm Sujet du message: Tomme tiède à la raisinée
Bonjour
Dessert pour 4 pers ou collation pour 2 pers
2 tommes par ex : tommes rustiques (200 gr)
5 dl de jus de pomme non filtré
5 dl de jus de poire
Poivre noir
La veille : pour la raisinée, portez les jus de pommes et de poire à
ébullition. Au début, laissez cuire à feu moyen, puis réduisez la
température dès que le liquide commence à épaissir. Laissez réduire
à feu doux jusqu'à obtenir env. 1,5 dl de raisinée.
Avant de servir, préchauffez le four à 220°C. Disposez les tommes
sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, chauffez-les 5 mn au
four jusqu'à ce qu'elles soient coulantes à coeur.Coupez éventuellement
les tommes en 2, dressez-les sur des assiettes et nappez-les de
raisinée et servez aussitôt.
vous pouvez préparez une grande quantité de raisinée et versez-la
brûlante dans des bocaux à fermeture hermétique : elle se conserve
ainsi plusieurs mois. Une fois entamée, gardez-la au réfrigérateur.
Utilisez-la pour la préparation traditionnel de la tarte au raisiné. ICI :
http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic822.php
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