Cordon-bleu au fromage d'Italie

[Lina]

Prêts en un tournemain, ces cordons-bleus
fourrés au jambon, au paprika et au fromage de montagne
sont délicieux avec un riz aux petits pois


Pour 4 pers


4 tranches de jambon coupées en 2
8 tranches de fromage d'Italie (env. 3 mm chacune)
120 gr de fromage de montagne râpé grossièrement
Un peu de paprika - poivre - 1 pincée de sel
3 cuil à soupe de farine
1 oeuf
75 gr de chapelure
Beurre pour rôtir
Riz :
200 gr de riz long grain
200 gr de petits pois (surgelés)
1 oignon haché fin
Un peu de beurre - sel
5 dl de bouillon de légumes chaud
Quelques tomates cerises coupées en
2 pour garnir



Cordons-bleus :répartissez la moitié des tranches de
jambon sur 4 tranches de fromage d'Italie, mélangez le
fromage râpé et le paprika, répartissez sur le jambon en
laissant un bord libre tout autour (env. 1 cm). Couvrez avec
le restant des tranches de jambon et de fromage d'Italie,
fixez avec des cure-dents.

Mettez la farine dans une assiette. Battez l'oeuf avec le sel et
le poivre dans une assiette. Mettez la chapelure dans une
assiette. Passez les cordons-bleus dans la farine, tapotez
pour enlevez l'excédent de farine, passez dans l'oeuf puis dans
la chapelure, pressez bien pour faire adhérer la panade.

Dans une poêle, faites chauffez le beurre. Cuisez les cordons-
bleus à feu moyen env. 3 mn de chaque côté.

Riz : faites chauffez le beurre, faites suez l'oignon, ajoutez
le riz, faites revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Versez le bouillon en une seule fois, portez à ébullition, baissez
le feu et laissez mijotez à couvert (feu moyen) 15 mn env.
Ajoutez les petits pois, laissez mijotez à découvert jusqu'à
complète absorption du liquide.

Servez le riz avec les cordons-bleus et garnissez de tomates
cerises.
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