Cake aux marrons

[Lina]

1 moule à cake de 28 cm de long


440 gr de purée de marrons surgelée, dégelée
150 gr de beurre ramolli
125 gr de sucre
200 gr de farine
1 pincée de sel
1 gousse de vanille, pulpe grattée
4 jaunes d'oeufs
1,25 dl de crème entière
1 cuil à café de poudre à lever
4 blancs d'oeufs montés en neige



Malaxez le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Incorporez
le sucre, le sel et la pulpe de vanille. Ajoutez les jaunes d'oeufs
et mélangez jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporez la
moitié de la purée de marron et la crème. Mélangez la farine
et la poudre à lever et ajoutez-les en les tamisant. Incorporez
les blancs d'oeufs en neige en soulevant la masse.

Transvasez les 2/3 env. de la pâte dans le moule chemisé de
papier sulfurisé. Partagez longitudinalement en 2 la purée de
marron restante et déposez-la par-dessus. Recouvrez avec
le reste de pâte et lissez le dessus.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 55 à
65 mn et laissez refroidir.

Saupoudrez le cake (selon vos goûts) de sucre glace ou
garnissez-le de marrons glacés.


Très humide, vous pouvez conserver ce cake 4 à 5 jours au
réfrigérateur.


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