Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4542 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Avr 23, 2006 4:37 am Sujet du message: Paupiettes de rosbif
Apéritif pour 6 pers
200 gr de rosbif froid coupé en
fines tranches
250 gr de ricotta
100 gr de parmesan râpé
Sel - poivre
1 bouquet de roquette grossièrement hachée
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
6 à 9 tranches de pain toast grillé coupé en
diagonale
Roquette pour la déco
Disposez les tranches de rosbif sur un film transparent pour
formez un rectangle, en les superposant légèrement.
Mélangez la ricotta et le parmesan, salez. Répartissez sur le
rosbif, parsemez de roquette et aspergez de quelques gouttes
de vinaigre, assaisonnez. Roulez dans le sens de la longueur
à l'aide du film et réservez 3 à 4 h au frais.
Coupez le rouleau en tranches (1 cm d'épais) garnissez-en
les triangles de toast. Arrosez de quelques gouttes de
vinaigre et décorez.
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