Pizza aux asperges et dent-de-lion

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


Pâte à pizza :
250 gr de farine à spätzli
1/2 cuil à café de sel
10 gr de levure fraîche
1,5 dl env. d'eau tiède
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Garniture :
250 gr d'asperges vertes
150 gr de fromage par ex : Asiago
100 gr de jambon de Parme
100 à 150 gr de feuilles de dent-de-lion
1 oignon
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Vinaigrette :
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail
Sel et poivre



Pâte : mélangez la farine et le sel. Emiettez la levure,
délayez-la avec l'eau et ajoutez-la à la farine. Versez l'huile
et pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez et laissez doubler de volume 1 h env.

Garniture : épluchez le tiers inférieur des asperges et
coupez-les en tronçons. Hachez fin l'oignon. Faites revenir
les asperges et les oignons dans l'huile. Mouillez avec un peu
d'eau et laissez cuire juste tendre et assaisonnez. Mixez et
laissez refroidir.

Partagez la pâte en 4 et abaissez chaque portion en ovale
(30 x 15 cm env.) Placez-les sur 2 plaques chemisée de papier
sulfurisé et masquez-les de purée en laissant un pourtour libre
de 1 à 2 cm. Râpez grossièrement le fromage dessus.
Parsemez-y les tranches de jambon déchirées et assaisonnez.
Mettez les 2 plaques au four préchauffé à 220°C et cuisez
15 à 20 mn.

Vinaigrette : mélangez le vinaigre, l'huile, l'ail pressé, le
sel et le poivre. Déchirez les feuilles de dent-de-lion.
Mélangez-les avec la sauce, répartissez-la sur les pizza et
servez bien chaud.


Si le temps presse, prenez 400 gr de pâte à pizza toute
prête. Plutôt que de la dent-de-lion du commerce, utilisez
des jeunes feuilles vertes cueillies dans la nature
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