Poulet et rosbif aux 2 pesto

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers


300 gr de blancs de poulet
250 à 300 de rosbif tranché
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Pesto au persil :
2 à 3 bouquets de persil plat
2 gousses d'ail
1 citron, 1 cuil à café de jus et
un peu de zeste
1 cuil à café de raifort râpé
5 cuil à soupe d'amandes émondées et moulues rôties
5 à 6 cuil à soupe d'huile de colza
Sel
Pesto à la mélisse :
1/2 à 1 bouquet de mélisse(15 à 20 feuilles)
1 bouquet den persil plat
1/2 citron, zeste râpé et 2 cuil à café de jus
5 cuil à soupe d'amandes émondées et moulues rôties
Sel - poivre



Pesto au persil : hachez très fin le persil et l'ail. Mélangez
aux autres ingrédients, salez.

Pesto à la mélisse : hachez très fin le persil et la mélisse.
Mélangez aux autres ingrédients, assaisonnez.

Assaisonnez les blancs de poulet chaud ou tiède en tranches
fines. Dressez sur un plat avec le rosbif.

Accompagnez des 2 pesto celui du persil pour le rosbif et
celui à la mélisse pour le poulet.


Préparation à l'avance : les 2 pesto peuvent être préparés
quelques jours à l'avance et conservés au réfrigérateur.
Mettez-les dans un bocal recouvert d'huile. Si vous le servez
froid, le poulet peut être cuit la veille. Conservez-le au
réfrigérateur enveloppé de film alimentaire et sortez-le du
réfrigérateur 1 h avant de servir.


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