Tarte à la noisette et au croquant

[Lina]

1 moule à charnière de 24 cm de diamètre


300 gr de noisettes moulues
200 gr de mascarpone
100 gr de beurre ramolli
220 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'oeufs
1/2 citron, zeste râpé
1/2 orange, zeste râpé
1 cuil à café de cannelle en poudre
2 cuil à soupe de maïzena
1 pincée de sel
5 blancs d'oeufs
1/2 cuil à café de poudre à lever
2 cuil à soupe de sucre
Croquant
50 gr de sucre
50 ge de noisettes
Gelée de coing



Malaxez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes
d'oeufs, les zestes de citron et d'orange et la cannelle jusqu'à
coloration blanchâtre. Incorporez le mascarpone.

Mélangez les noisettes et la maïzena. Montez les blancs d'oeufs
en neige avec le sel et la poudre à lever. Ajoutez le sucre en
pluie et continuer à fouettez jusqu'à ce que la masse luise.

Incorporez les noisettes et la blancs en neige à la masse aux
jaunes d'oeufs. Transvasez dans le moule chemisé de papier
de cuisson.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 50 à 60 mn.
Laissez légèrement refroidir et démoulez.

Pour le croquant, caramélisez le sucre dans une casserole.
Ajoutez les noisettes. Mélangez brièvement et déposez sur
du papier de cuisson. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.

Badigeonnez la tarte à la noisette de gelée de coing et
parsemez de croquant.



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