Escalopes à la sauce au pavot

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


8 escalopes de veau d'env. 60 à
70 gr chacune
Sel - poivre - beurre
Sauce :
1 dl de marsala ou du jus de pomme
1 dl de bouillon
1 cuil à soupe de graines de pavot
200 gr de crème fraîche
Sel et poivre



Salez, poivrez la viande. Saisissez-la des 2 côté à feu doux
dans le beurre jusqu'à belle coloration dorée. Réservez au
chaud.

Sauce : détachez le fond avec le marsala ou le jus de pomme
et le bouillon. Ajoutez les graines de pavot et réduisez de
moitié. Incorporez la crème et faites bouillir. Salez, poivrez.

Dressez les escalopes sur des assiettes, ajoutez la sauce au
pavot.

Accompagnez d'oignons nouveaux en bottillons.




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