Anneaux de pomme-crème à l'eau-de-vie de pomme

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers


4 pommes par ex : maigold, jonagold
2 dl d'eau
2 cuil à soupe de sucre
Crème :
2,5 dl de lait
1 cuil à café de maïzena
3 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre
3 à 4 cuil à soupe d'eau-de-vie de pomme
1,5 dl de crème fouettée
2 cuil à soupe de noisettes hachées, grillées



Pelez les pommes, enlevez le trognon, coupez en anneaux de
2 cm. Portez à ébullition l'eau avec le sucre dans une grande
casserole. Cuisez-les 10 mn. Réservez à couvert.

Crème : faites bouillir le lait avec la maïzena. Battez les jaunes
d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse ruban.
Arrosez de lait. Reversez dans la casserole, cuisez à petit feu
en remuant constamment sans laissez bouillir jusqu'à obtenir
une consistance onctueuse. Laissez refroidir.

Ajoutez l'eau-de-vie de pomme et incorporez la crème fouettée.
Répartissez les anneaux de pomme sur des assiettes, ajoutez
la crème et parsemez de noisettes.


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