Crêpes au pavot et asperges

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


500 gr d'asperges vertes
1 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de sucre
Pâte :
1,75 dl de lait
200 gr de blanc battu
3 oeufs
150 gr de farine
1 cuil à café de beurre fondu refroidi
1 cuil à soupe de graines de pavot
Un peu de zeste de citron râpé
Sel - poivre - beurre pour rôtir



Mélangez le lait, le blanc battu et les oeufs. Incorporez à la
farine en remuant. Ajoutez le beurre, remuez soigneusement
et passez en cas de besoin. Incorporez les graines de pavot et
le zeste de citron, assaisonnez et laissez brièvement reposer.

Cuisez 1 crêpe sur feu moyen dans le beurre en utilisant la
moitié de la pâte. Déchirez en morceaux avec 2 fourchettes.
Déposez dans un plat chaud et réservez au chaud à couvert
au four préchauffé à 80°C. Cuisez la 2eme crêpe avec la pâte
restante et procédez de la même façon.

Cuisez les asperges al dente dans un peu d'eau bouillante
salée, additionnée de beurre et de sucre.

Dressez les asperges sur des assiettes, ajoutez les crêpes
déchiquetées en morceaux.


vous pouvez cuire les crêpes à l'avance et réchauffez-les
avant de servir dans du beurre, et les déchiquetez en
morceaux.
_________________