Asperges aigres-douces à la mozzarella

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers



1 botte d'asperges blanches parées
100 gr de salade printanières par ex : dent-de-lion,
épinards, ail des ours
160 gr de petites boules de mozzarella (mozzarelline)
Court-bouillon :
6 dl d'eau
1,5 dl de vinaigre de vin blanc
2,5 dl de vin blanc ou d'eau
4 cuil à soupe de sucre
1 1/2 cuil à café de sel
Quelques grains de poivre blanc
1 cuil à soupe de beurre
Sauce :
6 cuil à soupe d'huile
4 cuil à soupe de court-bouillon de la
cuisson des asperges
Sel et poivre


Court-bouillon : portez à ébullition tous les ingrédients et
laissez frémir 15 mn. Ajoutez les asperges et cuisez-les al
dente 10 à 15 mn.

Dressez les salades sur des assiettes, ajoutez les asperges.
Parsemez de mozzarelline.

Sauce : mélangez tous les ingrédients et arrosez-en le tout.


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