Cake au topinambour

[Lina]

Bonjour


1 moule à cake de 30 cm de long


250 gr de topinambour épluché, râpé à
la râpe à bircher
100 gr de noisettes hachées grillées
75 gr de noisettes hachées grillées
200 gr de noisettes moulues
125 gr de farine
2 cuil à café de poudre à lever
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs battus en neige
175 gr de sucre
1 pte de couteau de sel
2 citrons, zeste
0,5 dl de jus de citron chaud
200 gr de crème double
3/4 cuil à café de noix de muscade
Sucre glace pour saupoudrer



Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel, les zestes et le
jus de citron jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporez
la crème, le topinambour, les noisettes hachées, le noix de
muscade et les raisins secs. Ajoutez les noisettes moulues,
la farine et la poudre à lever et incorporez délicatement les
blancs d'oeufs battus en neige.

Versez dans le moule recouvert de papier sulfurisé, lissez.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à
180°C 55 à 60 mn.

Entourez le cake refroidi de ruban (en diagonale), fixez évent.
sur le côté avec des épingles. Saupoudrez de sucre glace.
Retirez soigneusement les épingles et les rubans.



_________________