Pain perdu à la rhubarbe

[Lina]

Bonjour

Avec une crème au miel

Ingrédients : 4 pers
1 moule d'env. 1,5 l


250 gr de rhubarbe coupée en petits morceaux
2 à 3 cuil à soupe de sucre
100 gr de pain rassis coupés en dés
1 dl de lait
1,5 dl de crème entière
50 gr de beurre
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
50 gr de sucre
Un peu de zeste de citron râpé
1/2 cuil à café de poudre à lever
Crème au miel :
4 dl de lait
4 jaunes d'oeufs
50 gr de miel
1 cuil à café de fécule de maïs


Pain perdu : portez le lait et la crème à ébullition, ajoutez le
pain et le beurre. Couvrez et laissez imbiber 10 mn.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste de citron, mixez
le tout. Battez les blancs d'oeufs en neige et la poudre à lever,
incorporez délicatement au pain perdu.

Mélangez la rhubarbe et le sucre (2 à 3 cuil à soupe), disposez
dans le moule beurré et fariné, versez la pâte dessus.
Mettez à cuire au bas du four préchauffé à 180°C 40 à 50 mn.

Crème : mélangez tous les ingrédients dans une poêle, chauffez
en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que le
mélange frémisse. Retirez du feu et refroidissez au bain-marie
en remuant.

Servez chaud, tiède ou froid, accompagné de la crème au miel
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