Ragoût d'agneau au lait

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers


1 kg d'agneau en morceaux
2 oignons
1/2 bouquet de persil
2 cuil à soupe de farine
1 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de paprika en poudre
1 l de lait entier
1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
1 cuil à café de bouillon de viande en pâte ou
en poudre
1 kg de pommes de terre fermes à
la cuisson (par ex: Nicola)
Beurre pour rôtir



Mélangez la farine et les épices dans une assiette. Passez la
viande dans ce mélange, et déposez-la sur une assiette.

Dans une poêle ou une cocotte, faites saisir à feu vif la viande
sur toutes les faces dans le beurre. Retirez la viande de la
poêle et réduisez le feu.

Epluchez et coupez les oignons en rondelles. Dans la même
poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre et
ajoutez la viande.

Portez le lait à ébullition et ajoutez le bicarbonate en fouettant.
Arrosez la viande de lait. Ajoutez le bouillon et laissez frémir
à couvert 1 h à petit feu.

Pelez et coupez les pommes de terre en dés avant de les
ajoutez à la viande. Cuisez à couvert 15 à 20 mn. Parsemez
de persil finement haché.

Le bicarbonate de soude empêche la coagulation du lait
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