Gâteau aux pommes

[Lina]

Bonjour


1 moule à soufflé d'env. 2 l


1 kg de pommes (Boskoop par ex:) pelées,
épépinées, coupées en morceaux
1 dl d'eau
3 à 4 cuil à soupe de sucre
70 gr de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs battus en neige
100 gr de biscottes émiettées
Fines tranches de pommes pour la déco



Portez à ébullition l'eau avec le sucre. Ajoutez les pommes,
cuisez à couvert. Egouttez, réduisez en purée.

Mélangez le beurre, les jaunes d'oeufs, les biscotes et les
pommes. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige.

Versez la masse dans le moule beurré. Garnissez de tranches
de pommes.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à
200°C 50 à 60 mn.

Servez avec de la crème fraîche ou une crème vanille.


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