Tarte à la crème brûlée

[Lina]

Bonjour


Pour 1 moule de 10x35 cm ou un moule
rond de 25 cm de diamètre (6 parts)


250 gr de pâte brisée sucrée
2,5 dl de crème
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe de jus de citron
3 à 4 cuil à café de sucre


Abaissez la pâte, déposez-la dans le moule, remontez les bords
et pressez. Piquez le fond. Couvrez de papier sulfurisé et de
haricots secs. Mettez au frais 30 mn.

Faites cuire la pâte à blanc au four préchauffé à 180°C 15 mn.
Sortez du four et laissez refroidir. Baissez la température à
140°C.

Mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé
et le jus de citron. Répartissez dans le fond de pâte à travers
une passoire. Laissez prendre au milieu du four 30 à 40 mn.
Retirez du four, laissez refroidir et réservez 30 mn au frais.

Couvrez les bords de pâtes d'une feuilles d'aluminium.
Saupoudrez la crème de 2 cuil à café de sucre et faites
caramélisez avec un chalumeau de cuisine. Saupoudrez du
reste de sucre et faites caramélisez à nouveau. Mettez au
frais 10 mn.



A défaut de chalumeau, garnissez la tarte de sauce caramel.
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