Pardulas (tartelettes de Pâques)

[Lina]

bonsoir,

Ingrédients pour 12 tartelettes

PATE : 125 gr de farine / 1 pincée de sel
15 gr de beurre froid en morceaux
1 cuil à café de miel liquide
4 cuil à soupe d'eau

Mélanger la farine et le sel dans un saladier, ajouter le beurre,
sabler du bout des doigts pour obtenir une masse grumeleuse.
Ajouter le miel et l'eau, puis avec une corne à pâte, rassembler
rapidement en pâte souple, ensuite aplatir et mettre environ
30 mn à couvert au frais. Sur un peu de farine abaisser la pâte
par portions sur 1mm d'épaisseur, découper à l'emporte-pièce
12 rondelles de 10cm de diamètre et les disposer sur un plaque
chemisée de papier à pâtisserie. Relever la pâte sur 1 cm et,
à l'aide de 2 doigts, faire de petites <pinces> pour que le
bord tienne. Mettre 15mn au frais.

GARNITURE : 150 gr de ricotta / 2 cuil à soupe de sucre (25gr)
1 jaune d'oeuf / 1 citron et la moitié du zeste râpé
1 orange et la moitié du zeste râpé
1 cuil à soupe de raisins secs (10gr) (facultatif)
2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel
Miel liquide
Dans un saladier, bien mélanger la ricotta, le sucre et le jaune
d'oeuf, et incorporer les zestes de citron et d'orange et évent.
les raisins secs. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme
avec le sel et incorporer délicatement à l'appareil précédent,
répartir dans les tartelettes.
Cuire dans la partie inférieur du four préchauffé à 180°C
environ 35 mn. Retirer et laisser tièdir sur une grille et servir
avec du miel liquide.
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[Nadine64]

Bonjour lina

Tu as testé toutes les recettes que tu nous donnes ou pas toutes ?