Gâteau au beurre

[Lina]

Bonjour


Pour 1 plaque de 40 x 35 cm


Pâte :
500 gr de farine
40 gr de sucre
75 gr de beurre ramolli
1 sachet de sucre vanillé
1/2 citron
2 pincées de sel
1 cube de levure (40 gr env.)
1,8 dl de lait
2 jaunes d'oeufs
Garniture :
150 gr d'amandes effilées
120 gr de beurre
3 cuil à soupe de lait
120 gr de sucre
1 pointe de couteau de cannelle
1 jaune d'oeuf


Râpez finement la moitié du zeste. Mettez-les dans un saladier
avec le reste des ingrédients. Travaillez le tout avec les
crochets du mixeur jusqu'à obtenir une pâte souple. Formez-la
en boule, couvrez d'un linge humide et laissez-la gonfler 30 mn
env.

Beurrez la plaque. Abaissez la pâte et déposez-la dans la
plaque. Recouvrez-la d'un linge humide, et laissez doubler de
volume 45 mn env. Entre-temps, faites fondre le beurre,
ajoutez-y le lait. Mélangez-y le sucre, la cannelle et le jaune
d'oeuf.

Du bout des doigts, formez des creux à la surface de la pâte,
masquez le tout de garniture au beurre et parsemez d'amandes.

Mettez à cuire au milieu du milieu du four préchauffé à 220°C
5 mn env, réduisez la température à 200°C et cuisez encore
15 mn env.

Laissez le gâteau tiédir.
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