Risotto au fromage blanc et à la betterave rouge

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


300 gr de riz pour risotto
1 petite betterave rouge (env. 200 gr) râpée à
la râpe à bircher
1 oignon haché fin
2 gousses d'ail pressées
6 à 7 dl de bouillon de légumes chaud
1 dl de vin blanc
2 cuil à soupe de beurre
150 gr de fromage de chèvre frais émietté
Poivre - beurre pour faire revenir



Faites revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajoutez le
riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez
avec le vin et réduisez entièrement le liquide. Ajoutez le
bouillon progressivement et laissez mijoter env. 15 mn sans
cesser de remuer, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Incorporez le beurre.

Répartissez le riz dans 2 poêles. Mélangez avec la betterave
rouge dans l'une et avec 75 gr de fromage de chèvre frais
dans l'autre, assaisonnez.

Disposez un peu de chaque risotto dans des assiettes.
Garnissez avec le fromage restant et le poivre, servez.



vous pouvez préparez une double ration de risotto. Le
lendemain, mélangez 2 oeufs au reste de riz. Formez de
petites galettes avec 2 à 3 cuil à soupe de cette préparation
et dorez dans du beurre. Servez avec de la salade. Remplacez
le fromage de chèvre par un peu de crème fraîche ou de crème.
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[Annie]

Merci Lina pour ta recette

J'avais une petite betterave, du fromage de chèvre et du riz italien bien sur
Nous nous sommes régalés

Bisous. Annie
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