Coquelets rôtis au miel

[Lina]

Bonjour


Pour 4 pers
Pour 1 grande plaque ou un grand
plat à gratin rectangulaire


Marinade :
4 cuil à soupe de miel liquide
2 cuil à soupe de jus de pommes
1 gousse de vanille, raclée
1 cuil à café de romarin haché
1 cuil à soupe de vinaigre de pommes
2 cuil à soupe de beurre
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2 coquelets (env. 500 gr pièce) coupés en 2
3 cuil à soupe de beurre pour rôtir
1/2 cuil à café de sel + un peu de sel
300 gr de châtaignes fraîches, écalées ou des
châtaignes surgelées, décongelées.
600 à 800 gr de pommes de terre à raclette avec la peau
1,5 dl de jus de pomme
1 cuil à café de bouillon de poule en pâte, émietté
2 pommes rouges coupées en demi-lunes
40 gr de beurre froid coupé en morceaux
Romarin à saupoudrez



Marinade : mélangez tous les ingrédients, badigeonnez-en
soigneusement les coquelets avec la moitié de la marinade,
couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 3 à 4 h.

Déposez les coquelets sur la plaque ou dans le plat à gratin,
salez.

Dans un saladier, mélangez le beurre (3 cuil à soupe) et la 1/2
cuil à café de sel. Ajoutez les pommes de terre et les châtaignes
(si elles sont fraîches), bien mélangez et répartissez entre les
coquelets. Mettez à rôtir au four préchauffé à 220°C 40 mn env.

Mélangez le bouillon et le jus de pommes au reste de la
marinade, arrosez-en régulièrement les coquelets en cours de
cuisson.

Répartissez les morceaux de pommes (et les châtaignes si elles
sont surgelées) entre les coquelets, parsemez de morceaux de
beurre, gratinez encore une dizaine de mn, saupoudrez de
romarin juste avant de servir.


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