Crème de fleurs de sureau

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


6 ombrelles de fleurs de sureau (lavées)
1 morceau de zeste de citron pelé finement
4 dl de lait + 0,5 dl de lait
120 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
3 cuil à soupe de maïzena
1/2 cuil à soupe de sucre
1,8 dl de crème fouettée
Fleurs de sureau pour la déco



Portez à ébullition le lait avec les fleurs de sureau et le zeste
de citron. Laissez frémir 5 mn.

Mélangez 0,5 dl de lait, le sucre, les jaunes d'oeufs et la
maïzena dans un bol.

Incorporez le lait bouillant parfumé aux fleurs de sureau aux
oeufs en les passant à travers un chinois. Versez à nouveau
le tout dans la casserole et portez à ébullition à petit feu en
remuant constamment. Versez le contenu de la casserole dans
le bol. Saupoudrez de sucre et laissez refroidir à couvert.

Mélangez énergiquement. Incorporez la crème fouettée et
transvasez dans 4 coupes. Garnissez de fleurs de sureau.


vous pouvez remplacez les fleurs de sureau par de la
menthe ou de la mélisse


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