Inscrit le: 11 Mar 2006 Messages: 2 Localisation: france
Posté le: Sam Mar 18, 2006 4:18 pm Sujet du message: TERRINE AUX DEUX SAUMONS
BONJOUR, je vous transmets une très bonne entrée......
500G de saumon frais filet ou 4 boîtes de conserve de 200g de saumon (ôter les arêtes et la peau)
4 tranches de saumon fumé ou de truite fumée
ciboulette, persil, aneth,
sel et poivre mais faire attention au sel car le saumon fumé est déjà salé
30g de beurre doux
3 oeufs entiers
20cl de crème fraîche
thermostat 5 (préchauffer le four) 45mns au four au bain marie......
découper la chair de saumon et mixer, mettre le beurre et la crème fraîche, mélanger et rajouter les 3 oeufs entiers, poivrer , saler un petit peu, et mettre une bonne pincée de ciboulette, persil et aneth....
découper le saumon fumé ou la truite fumée en lanieres
dans un moule à cake préablement beurré, mettre une partie de la préparation et dessus déposer en lanière les filets de saumon fumé ou de truite fumée, remettre l'autre partie de la préparation et le saumon fumé ou la truite fumée en terminant par la préparation,.....
faire cuire au bain marie....45mns. piquer avec un couteau à la fin de la cuisson la lame doit sortir blanche lorsque la préparation est cuite.....
laisse refroidir.... démouler et mettre un film alimentaire et placer au réfrigérateur.
A SERVIR avec de la mayonnaise, oeuf dur et tomates + olives vertes dénoyautées (facultatif).... OU une sauce fromage blanc non sucré où l'on a rajouté des ciboulettes... cela fait une très bonne entrée.....
MARYVONNE :
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