Escalopes de porc à la rhubarbe et miel

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 2 pers


4 escalopes de porc coupées dans le
filet d'env. 70 gr chacune
2 cuil à soupe de miel fluide
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Sauce :
200 gr de rhubarbe parée, coupée en tronçons
2 cuil à soupe de miel
1 cuil à soupe de beurre
0,5 dl de bouillon de légumes
0,5 dl de crème entière
Sel - poivre


Pour la sauce, faites dissoudre le miel dans le beurre écumant.
Déglacez au bouillon. Ajoutez la rhubarbe et cuisez brièvement
à couvert.

Sortez la moitié des tronçons de rhubarbe et cuisez le reste à
couvert jusqu'à ramollissement complet. Mélangez, ajoutez
la crème et assaisonnez légèrement.

Badigeonnez la viande de miel. Assaisonnez et rôtissez 5 à 7 mn
à feu moyen jusqu'à belle coloration dorée dans le beurre.
Sortez-les de la poêle et laissez brièvement reposez à couvert.
Déglacez le fond de rôtissage avec la sauce à la rhubarbe.
Ajoutez les tronçons de rhubarbe réservés. Chauffez et
rectifiez l'assaisonnement.

Versez un peu de sauce sur les assiettes et garnissez de
viande.


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