Gratin aux pommes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers
Plat à gratin d'env. 1,7 l


700 gr de pommes (Golden ou Jonagold par ex:) pelées,
coupées en 2, épépinées
2 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de farine
50 gr de beurre
2,5 dl de lait
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1 bâton de vanille, graines
3 à 4 cuil à soupe de sucre
Sucre glace pour la déco
Rondelles de pommes pour la déco (à volonté)



Incisez légèrement les pommes sur le côté rond, saupoudrez
de sucre. Réservez à couvert.

Faites revenir la farine dans le beurre. Retirez la poêle du feu,
ajoutez le lait en remuant constamment. Salez et portez à
ébullition en remuant constamment, laissez refroidir légèrement.
Incorporez les jaunes d'oeufs et les graines de vanille.

Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre et battez
à nouveau jusqu'à obtenir une masse brillante. Incorporez
délicatement les blancs à la masse et versez le tout dans le
plat beurré. Disposez les pommes par dessus, le côté arrondi
vers le haut.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 40 mn env.

Découpez des parts et servez-les sur des assiettes à dessert.
Saupoudrez de sucre glace et décorez.



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