Courge à l'aigre-doux

[Lina]

Bonjour


Pour 3 bocaux d'env. 5 dl


1 kg de courge en dés d'env. 2 cm (donne env. 850 gr)
1 litre d'eau
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5 dl de vinaigre de pomme
4 clous de girofle
Quelques grains de poivre blanc
30 gr de gingembre frais coupé fin
1 bâton de cannelle (selon goût)
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500 gr de sucre



Portez l'eau à ébullition, blanchissez les dés de courge 1mn,
retirez, rincez sous l'eau froide, égouttez et mettez dans un
saladier.

Portez à ébullition le vinaigre avec toutes les épices jusqu'au
bâton de cannelle inclus, versez sur les dés de courge, laissez
refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur env. 24 h,
retournez de temps en temps les dés de courge.

Filtrez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez,
portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les dés de courge,
cuisez 5 mn env. à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent
transparents.

Remplissez de dés de courge chauds et d'épices des bocaux
soigneusement lavés et préchauffés. Versez le sirop bouillant
jusqu'à ras bord, fermez sans attendre.

Idéal avec : raclette, fondue bourguignonne ou chinoise.

Conservation : au frais et à l'abri de la lumière, env. 12 mois.
Une fois ouvert, le bocal doit être conservé au réfrigérateur
et les dés de courge consommés rapidement.




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