Pain à l'huile d'olive et au pecorino

[Lina]

Bonsoir


Pour 1 pain


350 gr de farine de blé dur
15 gr de levure sèche
1 cuil à café de sucre
250 ml d'eau chaude
1 cuil à café de sel
3 cuil à soupe d'huile d'olive
200 gr de pecorino coupé en dés
1/2 cuil à soupe de graines de
fenouil légèrement écrasées



Mélangez la levure et le sucre dans 100 ml d'eau. Laissez
fermenter dans un endroit chaud 15 mn env.

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile,
la levure et le reste d'eau et travaillez jusqu'à obtenir une
pâte homogène. Pétrissez-la 4 mn.

Divisez la pâte en 2 portions. Etalez-les en rond de 6 mm
d'épaisseur. Mettez un rond sur une plaque de cuisson.
Répartissez dessus le fromage et la moitié des grains de fenouil.

Placez le 2eme rond par-dessus et assemblez bien les bords.
La farce ne doit pas s'échapper pendant la cuisson.

Avec un couteau pointu pratiquez quelques entailles sur le
dessus de la pâte et badigeonnez du restant d'huile d'olive.
Répartissez les grains de fenouil restants et laissez levez
20 à 30 mn.

Cuisez au four préchauffé à 210°C 30 mn ou jusqu'à ce que
la pâte soit dorée.

Servez immédiatement

Le pecorino est un fromage à pâte dure, très salé, vendu
dans la plupart des hypermarchés et épiceries fines italiennes.
Si vous n'en trouvez pas, utilisez du cheddar ou du parmesan.
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