Fenouils "sauce verte"

[Lina]

bonjour à tous,

Pour 4 pers. 48Cal./pers.

Ingrédients :

2-3 fenouils (selon la grandeur)
1 jaune d'oeuf
2 cuil à soupe de crème à 20%
100 gr de fromage blanc à 0%
sel, poivre
quelques feuilles de salade
persil, ciboulette
1 cuil à soupe de moutarde

Nettoyer et cuire les fenouils, les faire cuire à l'eau salée
pendant 15 à 20 mn.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un saladier mettre
la moutarde et incorporer le jaune d'oeuf, puis ajouter peu à
peu la crème tout en fouettant. Saler et poivrer.
Incorporer petit à petit le fromage blanc et battre jusqu'à
épaississement de la sauce. Ajouter le persil et la ciboulette
hachés. Décorer sur un plat avec les feuilles de salade et
dresser le fenouil coupé en deux et napper avec la sauce.
Servir frais.
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