Sorbet au vin blanc-crème citronnée

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Sorbet :
5 dl de vin blanc nouveau
100 gr de sucre
1/2 citron, jus et zeste
1 blancs d'oeuf
1 cuil à soupe de sucre
Crème :
3,6 dl de crème entière
3 cuil à soupe de sucre
1/2 citron, jus et zeste
Citronnelle pour la déco



Sorbet : portez à ébullition le vin blanc, le sucre, le jus
et le zeste de citron. Réduisez à 4 dl, passez et laissez
refroidir. Battez le blanc d'oeuf en neige, ajoutez le sucre,
continuez à battre jusqu'à ce que le mélange luise.
Incorporez au liquide refroidi.

Congelez dans une sorbetière ou mettez dans un récipient
résistant à la congélation et laissez prendre env. 5 h au
congélateur en remuant plusieurs fois.

Crème : portez à ébullition tous les ingrédients, réduisez
à 2,5 dl, passez et laissez refroidir.

Disposez la crème sur des assiettes à dessert, garnissez
d'1 boule de sorbet et décorez.


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