Feuilletés caramélisés à la glace aux pommes

[Lina]

Bonjour


Pour 8 feuilletés


1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au
beurre de 320 gr
100 gr de sucre
300 gr de glace à la vanille
4 pommes moyennes (boskoop ou maigold par ex:) 450 gr env.


Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Repliez l'abaisse
de pâte feuilletée en 2. Abaissez-la en carré au rouleau.
Découpez-le en 8 triangles égaux.

Disposez les triangles sur la plaque, saupoudrez-les de sucre
glace et mettez à cuire au bas du four préchauffé à 200°C
10 à 15 mn jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Retirez-les
du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Laissez la glace à la vanille décongeler légèrement. Passez-la
au mixeur-plongeur jusqu'à consistance onctueuse.

Pelez les pommes, coupez-les en 4 et râpez-les à la râpe à
Bircher (ou râpe à rösti) directement dans la glace, puis bien
mélangez.

Fendez les feuilletés horizontalement en 2. Garnissez-les de
glace aux pommes et servez aussitôt.



Vous pouvez faire cuire les feuilletés quelques heures à
l'avance. La glace aux pommes peut-être préparée à l'avance,
et remise au congélateur. Sortez-la alors 1 h avant de servir
et mélangez-la de nouveau.
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