Fraises en papillote

[Lina]

Bonjour


Pour 16 pièces


Pâte :
75 gr de farine
25 gr d'amidon de maïs
1 pincée de sel
1 oeuf battu
25 gr de beurre fondu, refroidi
Garniture :
350 gr de pâte d'amande ramollie
Sucre glace pour abaisser
16 fraises, 400 gr env. parées


Pour la pâte, mélangez la farine, l'amidon de maïs et le sel,
formez un puits. Ajoutez l'oeuf et le beurre. Pétrissez jusqu'à
consistance souple et homogène. Laissez reposer 30 mn sous
un saladier rincé à l'eau bouillante.

Pour la garniture, abaissez la pâte d'amande en 1 rectangle
de 2mm d'épais sur le plan de travail saupoudré de sucre glace.
Découpez en 16 carrés (7 X 7 cm env.). Enveloppez 1 fraise
dans chacun.

Abaissez la pâte en 1 rectangle sur la plan de travail fariné
et étirez-la à la main jusqu'à formation d'une abaisse très
fine. Découpez en 16 carrés (12 X 12cm env.) Badigeonnez-les
de beurre et enveloppez dans chacun 1 fraise à la pâte d'amande.
Entortillez les bouts de pâte. Mettez-les sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé et badigeonnez de beurre.

Cuisez au milieu du four préchauffé à 220°C 10 à 15 mn.
Au bout de 5 mn de cuisson, badigeonnez du reste de beurre.

Saupoudrez les papillotes de sucre glace. Servez immédiatement.

Accompagnez de crème à la vanille, de double-crème ou d'1
glace à la vanille et de fraises marinés.


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