Emincé de veau à l'italienne

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


600 gr de veau émincé
Sel - poivre - beurre à rôtir
Sauce :
100 gr de tomates séchées (conservées à l'huile)
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique rouge
1 dl de bouillon
2 à 4 feuilles de sauge
2 dl de crème entière
Sel et poivre
Feuilles de sauge étuvées au beurre pour la déco



Epongez la viande avec du papier absorbant, assaisonnez-la
et saisissez-la dans le beurre. Sortez la viande de la poêle.

Pour la sauce, détachez le fond avec le vinaigre et le bouillon.
Ajoutez la sauge coupées en julienne. Réduisez légèrement.
Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les avec la crème.
Cuisez à gros bouillon.

Ajoutez l'émincé de veau dans la sauce, assaisonnez et dressez
sur des assiettes. Garnissez de sauge.

Acconmpagnez de polenta

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