Panettone garni

[Lina]

Bonjour


Pour un moule de 2 l
1 bande de carton souple de 15 x 70 cm


Pâte :
400 gr de farine à tresse
2 cuil à café de sel
Quelques brins de safran
42 gr de levure fraîche
1 cuil à soupe de sucre
2 dl env. de lait
75 gr de beurre coupé en morceaux, ramolli
1 oeuf
Légumes :
75 gr de jambon coupé en petits dés
100 gr de légumes ( par ex : carottes, colraves, poireaux)
coupés en petits dés
50 gr d'amandes effilées
Beurre pour le moule


Mélangez la farine, le sel et le safran, faites un puits. Diluez
la levure et le sucre dans le lait, ajoutez avec le beurre et
l'oeuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu'à
ce que la pâte double de volume.

Faites revenir le jambon dans le beurre, ajoutez les légumes,
étuvez brièvement. Incorporez les amandes, mélangez et
laissez refroidir.

Beurrez le moule. Recouvrez la bande de carton de papier
d'aluminium. Enroulez et formez un cylindre, bouclez avec de
la ficelle de cuisine. Disposez dans le moule, ajustez, beurrez.

Pétrissez la pâte levée et incorporez-y les légumes et le
jambon. Formez une boule sur un plan légèrement fariné,
disposez dans le cylindre. Couvrez et laissez à nouveau lever
jusqu'à 2 cm du bord du moule.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à
180°C 40 à 45 mn.

Démoulez, coupez en tranches et servez encore tiède.


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