Flan aux herbes sur lit de salade

[Lina]

Bonjour


Pour 4 pers en entrée ou pour 2 en plat principal

Ingrédients : 4 ramequins d'env. 1,25 dl


Flan :
2,5 dl de lait
4 oeufs
2 cuil à soupe d'herbes (estragon par ex:) hachés fin
Sel et poivre
Salade :
Salade à tondre ou pommée
Feuilles d'estragon
Vinaigrette au lait :
1 cuil à soupe d'huile de colza
1 cuil à café de moutarde
Un peu de zeste de citron râpé
Quelques gouttes de jus de citron
3 à 4 cuil à soupe de lait
Sel et poivre


Flan : beurrez les ramequins et disposez-les sur la grille
de la cocotte minute. Passez tous les ingrédients au mixeur,
assaisonnez et versez dans les ramequins. Couvrez de papier
d'aluminium. Ajoutez 1 à 2 dl d'eau chaude. Couvrez (sans
mettre sous pression) et laissez mijotez 35 à 40 mn à petit
feu. Les flans doivent rester souples lorsqu'on appuie dessus.
Sortez et laissez-les refroidir. (Selon les goûts. réservez au
frais).

Démoulez délicatement les flans sur des assiettes avec un
couteau. Accompagnez de salade et décorez d'un peu
d'estragon.

Vinaigrette : mélangez soigneusement tous les ingrédients
à l'exception du lait que l'on incorpore en dernier, assaisonnez
et versez sur la salade.

vous pouvez remplacez l'estragon par du basilic, de la
sarriette ou du persil. Vous pouvez découpez des formes
(rectangles, carrés, losanges etc...) et répartissez sur la
salade.


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