Confiture de potiron au gingembre et aux noix

[Lina]

Bonjour


Pour 2 bocaux de 2,5 dl chacun


480 gr de potiron
1/2 citron
20 gr de gingembre confit
350 gr de sucre gélifiant
30 gr de cerneaux de noix


Pesez 400 gr de pulpe de potiron. Coupez-la en menus morceau
et mettez-les dans la marmite. Pressez le jus de citron et
ajoutez-le. Coupez aussi le gingembre en menus morceaux et
ajoutez-le ainsi que le sucre. Chauffez à couvert et laissez
cuire à petit feu jusqu'à tendreté.

Plongez les bocaux dans de l'eau bouillante.

Entre-temps, hachez moyennement les cerneaux de noix.
Faites-les griller à sec dans une poêle.

Mixez la confiture au mixeur-plongeur. Ajoutez les noix grillées
et laissez cuire 4 mn de plus à gros bouillons. Versez aussitôt
dans les bocaux en les remplissant jusqu'au bord, puis fermez.
Laissez refroidir.

Bien fermés, les bocaux se conservent au moins 1 an dans
un endroit sombre et frais.


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