Omelette farcie roulée

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : Plat principal 4 pers - pour env. 16 tranches


6 oeufs
10 gr de beurre
1 cuil à soupe bombée de farine
2 dl de lait
Sel - poivre - noix de muscade râpée
60 gr de parmesan râpé
50 gr de ricotta
1 bouquet de thym
100 gr de salami en rondelles
Huile pour la cuisson


Faites fondre le beurre. Faites-y revenir la farine sans laissez
colorer. Mouillez avec le lait et laissez épaissir en remuant.
Salez, poivrez, muscadez. Laissez refroidir. Incorporez le
parmesan, la ricotta et 1 cuil à soupe de feuilles de thym.

Battez les oeufs avec le sel, le poivre et 1 cuil à soupe de
feuilles de thym.

Dans une poêle, chauffez un peu d'huile, versez-y la moitié
des oeufs battus et laissez prendre à feu moyen. Retournez
avec une assiette et continuez la cuisson quelques minutes.
Faites glissez sur le plan de travail. Cuisez la 2eme omelette
de la même façon.

Garnissez les omelettes de rondelles de salami. Nappez de
sauce, enroulez et laissez reposer 10 mn.

Coupez en tranches épaisses et décorez de thym.


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