Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4427 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Jan 29, 2006 5:56 am Sujet du message: Soupe glacée au tapioca (Dessert)
Bonjour
Ingrédients : 6 pers
6 mangues bien mûres
3 fruits de la Passion
5 dl de lait de coco
2 citrons verts
1 cuil à café de graines de cardamone pilées
2 cuil à soupe de tapioca
La veille ou le matin pour le soir : faites frémir le lait de
coco avec les graines de cardamone.
Ajoutez le tapioca et cuisez à petit feu en remuant sans
cesse pendant 7 mn env. Réservez au frais.
Pelez les mangues, coupez-les en petits morceaux.
Prélevez de très fins zestes des citrons verts pour la déco.
Pressez les citrons. Coupez les fruits de la Passion en 2 et
ôtez-en la chair. Mettez les fruits et le jus de citron dans le
mixeur. Réduisez en soupe. Ajoutez le mélangez coco-tapioca-
cardamone et mixez à nouveau.
Servez bien froid en dessert dans des verres et décorez de
zestes de citron vert.
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