Lapin aux noix

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


1 lapin coupé en morceaux
100 gr d'olives vertes dénoyautées et coupées
100 gr de tomates séchées à l'huile coupées en lamelles
100 gr de cerneaux de noix
1 à 1,5 dl de vinaigre balsamique
3 dl de vin rouge
1,5 dl de bouillon de viande
1 cuil à soupe de farine
5 cuil à soupe d'huile d'olive
4 feuilles de sauge
1 brin de romarin
2 brins de thym
Sel - poivre


Versez le vinaigre et le vin rouge dans un récipient et faites-y
mariner le lapin toute la nuit. Sortez et séchez la viande puis
farinez-la.

Saisissez-la viande dans l'huile chaude avec les fines herbes.
Ajoutez les noix hachées, faites-les griller brièvement et
mouillez avec la marinade, salez, poivrez, couvrez et laissez
cuire à feu moyen. Ajoutez du bouillon de viande de temps en
temps.

Après 30 mn de cuisson, ajoutez les olives et les tomates.
Continuez la cuisson encore 30 mn (rectifiez l'assaisonnement).

Servez par ex : avec de la polenta.




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