Roulades d'agneau au gratin

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : Pour 1 plat allant au four de 2 l


Farce :
500 gr d'agneau haché
1 gousse d'ail pressée
1 oignon finement haché
1 cuil à café de graines de cumin
300 gr de chou blanc en fins copeaux
1 dl env. de fond d'agneau ou de bouillon de viande
Sel - poivre - Beurre pour rôtir
Pâte :
2 ronds de pâte pour pâtes alimentaires (250 gr)
Un peu de semoule de blé dur
Sauce :
3 dl de fond d'agneau ou de bouillon de viande
2 dl de crème entière
50 gr de fromage de chèvre, râpé à la râpe à bircher
Persil haché fin pour la déco


Farce : rôtissez la viande hachée dans le beurre. Faites
revenir brièvement avec l'ail, les oignons et le cumin. Ajoutez
le chou, étuvez. Mouillez avec le fond d'agneau (ou bouillon)
et portez à ébullition. Assaisonnez et laissez refroidir.

Etalez la pâte sur la semoule de blé dur. Garnissez de farce
2/3 inférieurs de la pâte. Badigeonnez le 1/3 supérieur d'un
peu d'eau. Roulez serré en partant du bas. Coupez des
tranches d'env. 4 cm de largeur et disposez-les dans le plat
beurré.

Sauce : mélangez le fond d'agneau (ou bouillon) et la
crème, poivrez et versez sur les roulades, parsemez de¨
fromage.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 35 à
40 mn. Garnissez de persil.

Accompagnez d'une salade mêlée.



Vous pouvez utilisez aussi de la pâte feuilletée, au beurre ou
non. Dans ce cas, mettez au four sur une plaque chemisée
de papier sulfurisé (sans la sauce).
Vous pouvez remplacez le chou par des carottes, du chou
frisé, du chou rouge ou du céleri.
Au lieu de formez des escargots, répartissez la farce entre
2 feuilles de lasagnes précuites. Nappez de sauce et gratinez.


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