Lapin aux Pruneaux

[Cerise]

Bonjour


LAPIN AUX PRUNEAUX


* Préparation : 20 min

* Cuisson :1 h 15

* Pour 6 personnes:


* Ingrédients :

- 1 lapin coupé en morceaux
- 400 g de pruneaux
- 75 cl de vin rouge
- 1 c. à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 200 g de poitrine fumée
- 2 échalotes
- 2 carottes
- thym, feuille de laurier
- sel et poivre

* Réalisation :

1) Couper la poitrine fumée en dés et les mettre à dorer dans le beurre et l'huile, à feu vif dans une cocotte.
2) Au bout de 3 min, ajouter les morceaux de lapin et laisser dorer sur toutes les faces, 10 min à feu moyen.
3) Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles, puis hacher finement les échalotes.
4) Ajouter l'ensemble à la viande et laisser prendre couleur à feu vif. Mouiller alors avec le vin, saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min
5) Mettre enfin les pruneaux et laisser cuire encore 15 min. Servir avec des pommes de terre

CERISE