Lapin au four-sauce au pain d'épice

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


1 kg de lapin, découpé
600 gr de pommes de terre à raclette (petites) avec la peau,
coupées en 2
2 petits fenouils coupés en 4
300 gr de petites boules de courge
100 gr de pain d'épice coupé en petits morceaux
1 oignon haché - 1 gousse d'ail hachée
2 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de boeuf
3 feuilles de laurier
2 anis étoilés
Sel - poivre - beurre pour rôtir


Séchez bien les morceaux de lapin, saisissez-les de tous côtés
dans du beurre. Disposez-les dans un plat allant au four.

Faites revenir l'ail et l'oignon dans le reste de beurre, mouillez
avec le vin et le bouillon, versez sur le lapin, ajoutez l'anis.

Mettez à cuire au four à couvert, préchauffé à 180°C 25 mn.

Ajoutez les pommes de terre et le fenouil, braisez 30 mn,
ajoutez la courge et laissez mijoter 10 mn env.

Retirez le lapin et les légumes du liquide, réservez au chaud.
Versez le liquide dans une petite casserole, ajoutez le pain
d'épice, laissez tirer 2 à 3 mn. Réduisez en purée, rectifiez
l'assaisonnement.

Servez le lapin avec sa sauce.



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