Bretzels à la crème de camembert

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers (en-cas)


Pâte à bretzels :
250 gr de farine à tresse
3/4 de cuil à café de sel
5 gr de levure fraîche
1,5 dl env. d'eau
10 gr de beurre, fondu et refroidi
Solution à base de bicarbonate de soude :
1 l d'eau
1 cuil à soupe de sel
80 gr de bicarbonate de soude
Quelques grains de gros sel pour la déco
Crème au camembert :
250 gr de camembert bien fait
50 gr de séré maigre
Sel (facultatif)
Poivre - 1 à 2 cuil à café de paprika
1/2 échalote finement hachée
1 cuil à soupe de ciboulette hachée
Ciboulette pour la déco (facultatif)


Pâte : mélangez la farine et le sel, formez un puits.
Diluez la levure dans un peu d'eau, ajoutez avec le reste d'eau
et le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez
et laissez lever env. 1 h à température ambiante, jusqu'à ce
que la pâte double de volume.

Partagez la pâte en 4 parts égales. Façonnez de longs boudins,
nouez en bretzels. Laissez lever env. 30 mn.

Solution au bicarbonate : portez à ébullition tous les
ingrédients puis retirez la casserole du feu. Plongez les
bretzels brièvement dans ce liquide, égouttez et disposez-les
sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Saupoudrez de
gros sel.

Cuisez au milieu du four préchauffé à 200°C 15 à 20 mn.

Crème au camembert : écrasez le camembert avec une
fourchette jusqu'à obtenir une texture fine et crémeuse. (De
petits morceaux de croûte restent visibles). Incorporez le séré
et assaisonnez, dressez dans un bol. Décorez de ciboulette.

Rompez-les bretzels en morceaux et trempez-les dans la crème
au camembert.

Accompagnez d'une bière (facultatif)




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