Inscrit le: 09 Déc 2005 Messages: 238 Localisation: nord
Posté le: Mar Jan 03, 2006 5:47 pm Sujet du message: Moules Marinière
Bonsoir
* MOULES MARINIERE
* Préparation : 30 min
* Cuisson : moule : 5 à 6 min pour la sauce : 5 min
* Pour 4 personnes
* Ingrédients :
- 3 l de moules
- 2 échalotes ou 1 gousse d'ail
- 1 dl de vin blanc sec
- bouquet garni ( une branche de thym, une demi-feuille de laurier )
- Persil
Sauce marinière :
- 1/4 l de jus de cuisson
- 20 g de margarine
- 20 g de farine
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf ou 1 c.à soupe de crème fraiche
* Réalisation:
1) Gratter et laver soigneusement les moules. Dans une cocotte, mettre le vin blanc, les échalotes hachées, le bouquet garni. Mettre les moules. Fermer la cocotte. Porter à feu vif. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.Quand les moules sont ouvertes, les retirer du feu et les mettre dans un plat au chaud. Recueillir le jus de cuisson. Le passer
2) Préparer le roux blond de la sauce marinière. Faite fondre la margarine, y ajouter d'un seul coup la farine. Quand le mélange est blond, retirer du feu et verser petit à petit le jus de cuisson des moules. Porter doucement à ébullition, en tournant sans cesse
3) Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf, saler et poivrer.
4) Servir les moules nappés de la sauce.
Inscrit le: 09 Déc 2005 Messages: 238 Localisation: nord
Posté le: Ven Jan 06, 2006 2:17 pm Sujet du message: Moules Marinière
Bonjour, Patricia
Tu peut aussi enlever les moules de leur coquilles,et les mettres dans un plat et la sauce aprés, mais sa te prendrais beaucoups de temps, c'est à toi de voir.
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