Muffins fitness

[Lina]

Bonjour


Pour 1 plaque à muffins à 12 trous


150 gr de farine
80 gr de céréales pour bircher non sucré aux noix, noisettes...
60 gr de noix de coco râpée
125 gr de sucre brun en poudre
1 pointe de sel - 1 cuil à café de poudre à lever
100 gr de Mascarpone (à température ambiante)
1,25 dl de lait - 2 oeufs
1 cuil à café de cannelle
125 gr de cassis et/ou raisinets



Mélangez la fatrine, le bircher, la noix de coco, le sucre, le sel
et la poudre à lever, former une fontaine.

Battez ensemble le mascarpone, le lait, les oeufs et la cannelle,
versez dans la fontaine. Remuez jusqu'à obtenir une pâte
homogène. Ajoutez délicatement les cassis/raisinets.

Versez la pâte dans les moules beurrés.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 25 mn.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

*vous pouvez remplacer la plaque à muffins par des petits
moules en papier (à superposer par 2 pour plus de tenue). Les
quantités indiquées permettent la confection de 16 muffins.
Placez les moules sur la plaque avant de les remplir et réduisez
le temps de cuisson de 4 à 5 mn.


_________________