Poissons en pâte feuilletée aux crevettes

[Lina]

bonjour


Plat principal pour 4 pers


Ingrédients :
Poissons en pâte feuilletée :
500 gr de pâte feuilletée - 1 oeuf battu pour badigeonner
Farce aux crevettes :
400 gr de queues de crevettes cuites décortiquées
2 carottes (env. 150 gr) en fines lanières
2 oignons en fines lanières
1,8 dl de demi-crème
1 cuil à soupe de beurre
1 dl de bouillon de légumes
1 dl de vin blanc
1 cuil à soupe d'aneth ciselée
Sel et poivre


Poissons en pâte feuilletée : abaissez votre pâte en
rectangle sur env. 5 mm d'épais. Découpez un patron d'env.
15 cm de la forme d'un poisson. Avec le patron, découpez 4
poissons en pâte, disposezles sur une plaque chemisée de
papier sulfurisé. Abaissez les chutes plus finementm découpez
des étoiles et 4 yeux de poisson, badigeonnez les yeux, collez
les poissons. Disposez les étoiles à côté des poissons sur la
plaque, mettez au frais env. 30 mn. Badigeonnez le tout d'oeuf.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 15 mn.
Sortez les étoiles 5 mn avant la fin du temps de cuisson.
Laissez refroidir légèrement les étoiles et les poissons sur une
grille.

Farce aux crevettes : faites fondre le beurre, faites suer
les légumes, ajoutez le bouillon, laissez réduire entièrement.
Ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 3 mn. Ajoutez la crème,
portez à ébullition é feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit
onctueuse. Ajoutez les crevettes et l'aneth, chauffez brièvement,
assaisonnez.

Pour servir : coupez les poissons en 2 transversalement.
Disposez les fonds sur des assiettes (préchauffées), répartissez
la farce dessus, couvrez, garnissez et servez de suite.



_________________