Bouillon de potimarron au foie gras

[Lina]

bonjour


Entrée pour 2 pers


Ingrédients :

400 gr de potimarron
1 tranche de foie gras de canard cuit (80 à 100 gr)
1 tranche de pain de mie
1 pointe de couteau de curry
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Epluchez le potimarron et coupez-le en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau à hauteur,
salez, poivrez et cuisez à petits bouillons 20 mn.

Egouttez le potimarron (réservez l'eau de cuisson). Mixez le
potimarron. Ajoutez à la purée 2 dl d'eau de cuisson (suivant
la consistance), et la pincée de curry. Réservez au chaud.

Ôtez la croûte du pain, détaillez la mie en dés. Dans une poêle,
colorez les dés de pain dans de l'huile d'olive. Egouttez-les sur
du papier absorbant, salez-les. Coupez en 2 les tranches de
foie gras.

Versez le bouillon de potimarron dans des assiettes creuses.
Posez la demi-tranche de foie gras et parsemez les dés de
pain à la surface.


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