Ballotines de chou chinois à l'asiatique

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 4 pers - Pour 8 ballotines


1 chou chinois (env. 600 gr)
1 poireau (env. 150 gr), 1 feuille coupée dans le sens de la
longueur en 8 fines lamelles, le reste réservé)
Eau salée bouillante.
Farce :
200 gr de viande de porc émincée
1 cuil à café de maïzena
1 cuil à soupe de sauce soja
2 carottes (env. 120 gr) en fines lamelles
Poireau réservé (env. 120 gr) en fines lamelles
2 gousses d'ail hachées
1 cuil à café de gingembre râpé
1/2 cuil à café de Sambal Oelek (pâte de piments frais)
2 cuil à soupe de sauce de soja
1 cuil à café de sucre
Beurre pour rôtir - huile de cuisson
Sauce :
2 cuil à café de vinaigre de pomme
2 cuil à soupe de ketchup
1 cuil à soupe de sauce soja
1/2 cuil à café de Sambal Oelek
1/2 cuil à soupe de concentré de tomates
1 cuil à café de sucre


Détachez les feuilles du chou chinois, coupez les côtes épaisses.
Faites blanchir 8 grandes feuilles et les lamelles de poireau
pendant env. 2 mn, sortez-les, plongez-les brièvement dans
de l'eau froide et posez-les sur des linges de cuisine.
Coupez le reste des feuilles de chou (env. 250 gr) en fines
lamelles et réservez-les pour la farce.

Farce : délayez la maïzena dans la sauce soja, ajoutez la
viande, mélangez, couvrez et laissez mariner env. 15 mn au
réfrigérateur.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile, faites-y sauter la
viande en remuant env. 2 mn, sortez-la, rajoutez évent. un
peu d'huile. Ajoutez le chou réservé et le reste des ingrédients,
faites sautez le tout en remuant à feu moyen pendant 7 mn.
Remettez la viande, assaisonnez et laissez refroidir dans un
récipient. Essuyez la poêle.

Etalez la farce au milieu des feuilles de chou, rabattez les
côtés des feuilles, enroulez en serrant bien à partir de
l'extrémité de la tige, liez avec les lamelles de poireau.

Dans la même poêle, faites chauffez le beurre à rôtir, faites-y
revenir à feu moyen les ballotines de chou (par portions) env.
3 mn de chaque côté et réservez au chaud.

Sauce : mélangez tous les ingrédients et servez la sauce
en accompagnement.

Idéal avec des nouilles asiatiques aux oeufs, du riz basmati ou
du riz parfumé
Chou Chinois

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