Pappardelle au saumon

[Lina]

bonjour


Entrée pour 4 pers


Ingrédients :

Saumon :
400 gr de filet de saumon (sans la peau) coupé en dés
1 limette coupée en 2 (la moitié du jus, le reste pour la déco)
1 cuil à soupe de beurre
1/4 cuil à café de sel - un peu de poivre
Sauce :
1/2 cuil à soupe de beurre
1 échalote hachée
1 1/2 dl de bouillon de poisson
1 limette, le zeste râpé et le jus
180 gr de crème fraîche
1/4 cuil à soupe de feuilles de thym citronné haché
1/4 cuil à café de sel - un peu de poivre
Pappardelle :
250 gr de pappardelle
eau salée bouillante


Saumon : arrosez les dés de saumon avec le jus de
limette et laissez mariner env. 30 mn au réfrigérateur.
Essuyez et faites fondre le beurre dans une poêle, cuisez les
dés de saumon env. 2 mn, sortez-les, assaisonnez-les et
réservez-les au chaud.

Sauce : faites fondre éventuellement un peu de beurre
dans la même poêle, faites suer l'échalote, ajoutez le bouillon
de poisson, le zeste et le jus de limette, portez à ébullition.
Ajoutez le saumon avec la crème fraîche et le thym, assaisonnez
la sauce.

Pappardelle : cuisez les pâtes al dente dans l'eau salée
bouillante, égouttez.

Mélangez les pappardelle avec la sauce, dressez sur des
assiettes (préchauffées). Coupez la moitié de limette réservée
en 4 rondelles, garnissez.

Vous trouverez la définitions des Pappardelle ici :
http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic2073.php


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