Cuisses de lapin à la cannelle et cardamone

[Lina]

bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 cuisses de lapin
2 oignons - 25 gr de beurre
4 dl de fond de volaille
1 cuil à soupe de cannelle moulue
1/2 cuil à soupe de cardamone moulue
Sel et poivre


Faites revenir les cuisses de lapin dans le beurre 5 mn sur chaque
côté à feu vif. Ajoutez les oignons et laisser suer. Saupoudrez
avec les épices moulues. Déglacez avec le fond de volaille.
Couvrez et laisser mijoter 20 mn à feu moyen en retournant la
viande 2 ou 3 fois.

Poursuivez la cuisson à découvert encore 10 mn. Retirez les
cuisses et réservez au chaud.

Passez le jus de cuisson au chinois. Dressez 1 cuisse sur chaque
assiette. Arrosez de jus à la cannelle et à la cardamone.

Servez par ex: avec une purée de céleris.


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